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Julien Dumolié est titulaire d'un DEA de droit social obtenu à Aix-Marseille III. Il a d'abord exercé neuf ans comme juriste à la Fédération départementale des syndicats des exploitants agricoles des Bouches-du-Rhône, avant de prêter serment comme avocat en 1999 à Aix-en-Provence et de rejoindre le Cabinet Debeaurain. Il est associé depuis janvier 2013. Il enseigne au sein du Master II Droit rural des affaires de l'Université Aix-Marseille et préside, depuis 2019, la section Provence de l'Association Française de Droit Rural. Au sein du cabinet, il est notamment en charge des dossiers de baux ruraux et de droit social.