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La viticulture occupe une place particulière dans la pratique rurale du cabinet, en cohérence avec l'implantation du Cabinet Debeaurain en Provence, région marquée par une activité viticole importante. Le cabinet intervient sur les baux à vigne, les statuts d'exploitation, les questions de plantation et d'arrachage encadrées par les autorisations viticoles, ainsi que sur les litiges entre bailleurs et preneurs de vignes. Cette expertise s'articule avec la connaissance plus large du cabinet en droit rural : contrôle des structures, SAFER, remembrement, autant de sujets qui se posent fréquemment pour un domaine viticole en cours de transmission ou de restructuration.